Quand la chaleur arrive, le café ne s'abandonne pas : il se transforme. Le café froid est la façon parfaite de savourer l'arôme que tu aimes même en été, frais et désaltérant. Du shakerato à la crème froide, voici les recettes les plus appréciées à préparer en quelques minutes à la maison, à partir d'un bon espresso.
La base de tout : un bon espresso
Chaque recette de café froid commence par un espresso bien préparé. Prépare-le comme d'habitude avec ta machine à capsules, à dosettes ou avec la cafetière moka, et utilise-le aussitôt ou laisse-le tiédir. Un conseil : prépare-le un peu plus corsé et sucré que d'habitude, car le froid et la glace ont tendance à atténuer l'arôme et la douceur.
Le café shakerato
C'est le roi de l'été : crémeux dehors, glacé dedans. Il te faut un shaker (ou un bocal avec un couvercle hermétique).
- Prépare 1 à 2 espressos et sucre-les encore chauds, ainsi le sucre se dissout bien.
- Verse le café dans le shaker avec 4 à 5 glaçons.
- Secoue énergiquement pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que la surface refroidisse.
- Filtre la glace et verse dans une coupe : tu obtiendras une mousse dense et veloutée.
Pour une version gourmande, ajoute un trait de sirop (vanille, noisette) ou sers-le dans un verre passé au congélateur.
La crème froide de café
Dense comme une glace onctueuse, elle est parfaite à déguster à la cuillère. La recette « express » :
- Prépare 2 espressos et laisse-les refroidir complètement (même au réfrigérateur).
- Monte au fouet le café froid, le sucre et un peu de crème fraîche (ou du lait très froid) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Place au congélateur pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Si tu as peu de temps, il existe aussi dans le commerce des préparations prêtes pour crème froide : il suffit d'ajouter de l'eau froide et de monter. Très pratiques quand des invités arrivent à l'improviste.
Café froid « glacé » (iced coffee)
La version la plus simple et la plus désaltérante : prépare un espresso allongé ou un café, sucre-le à ton goût et verse-le dans un verre rempli de glace. Ajoute de l'eau ou du lait froid selon ton envie. Pour un résultat qui ne se dilue pas, prépare des glaçons au café en congelant du café restant dans des moules.
Variantes gourmandes
- Café froid au lait : espresso froid + lait froid + glace, doux et crémeux.
- Affogato au café : une boule de glace à la vanille ou au fiordilatte « noyée » dans un espresso. Un chaud-froid irrésistible.
- Café froid aromatisé : une touche de cacao, de cannelle ou de zeste de citron pour parfumer la tasse.
- Version décaféinée : parfaite pour l'après-midi ou le soir, avec tout le goût et sans souci.
Conseils pour un café froid parfait
- Utilise beaucoup de glace et des verres froids : le café doit refroidir vite pour rester aromatique.
- Sucre à chaud : dans le café froid, le sucre se dissout difficilement.
- Choisis un mélange intense : il résiste mieux à la glace et au lait sans « disparaître ».
En conclusion
Avec un bon espresso et quelques glaçons, l'été devient l'occasion de réinventer le café de mille façons fraîches et gourmandes. Dans notre catalogue, tu trouveras des mélanges intenses et crémeux en dosettes et capsules, idéaux pour les shakeratos et les crèmes froides : choisis le tien et rafraîchis tes journées avec gourmandise.
